１）ゆめやでは、まずパンをふくらませる酵母菌を育てます

基本的に、小麦粉・水・酵母・塩の4つの原材料だけで、十分に主食としての美味しいパンが焼き上がります。、これに、油脂、卵、牛乳などの副材料を加えると、ロールパン、菓子パンなどの、柔らかでふっくらとしたパンが焼き上がります。

[油脂]
バターは国内産を使用。マーガリンは有機マーガリンを使用。特にマーガリンの場合、悪玉コレステロールの原因となるトランス脂肪酸が問題になりますが、有機マーガリンでは０．６％程度の数値です。（通常マーガリンで１０～２０％　　バターで４％）。
他には、有機ショートニング（トランス脂肪酸1％未満）、菜種油等を使用。

［牛乳］日本で初めて低温殺菌法を取り入れた、島根県木次乳業の低温殺菌牛乳を使用しています。ゆめやのロールパン、菓子パン、デニッシュ等は、水は使わず、牛乳100％仕込みで焼き上げています。

［卵］
主には和歌山県の蒼生舎で生産された平飼い自然卵を使用しています。飼料は遺伝子非組換え、薬品も使わず、より自然に近い飼い方がされています。