オーガニックづくり とは

ゆめやのパンをふくらませる「天然酵母」は、大きく2種類。米+米麹から起こしたもの、そしてレーズンから起こしたものです。パンを焼く傍ら、炊飯器でご飯を炊いたり、レーズンを水に浸してぷくぷく泡立つのを待ったり…、ゆめやのパン作りはそんなことから始まります。パン作りの場合、材料の組み合わせから作業手順まで、山ほどのたくさんの方法があります。そのような中で「オーガニックづくり」とは、添加物に頼らず自然な素材をそのままに活かしたパン作りをしようという一つの合い言葉だと思っています。

 
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有機パンとは…

ゆめやのパンをふくらませる「天然酵母」は、大きく2種類。米+米麹から起こしたもの、そしてレーズンから起こしたものです。パンを焼く傍ら、炊飯器でご飯を炊いたり、レーズンを水に浸してぷくぷく泡立つのを待ったり…、ゆめやのパン作りはそんなことから始まります。パン作りの場合、材料の組み合わせから作業手順まで、山ほどのたくさんの方法があります。そのような中で「オーガニックづくり」とは、添加物に頼らず自然な素材をそのままに活かしたパン作りをしようという一つの合い言葉だと思っています。

 

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